PICADA QUESOS
El universo quesero es inabarcable.
MAURICIO COULY y RODOLFO REICH presentan una cuidada selección y revelan cómo se elaboran, conservan, eligen y disfrutan algunos de los quesos más reconocidos en la Argentina y el mundo. La picada es el arte de comer con la mano, entre un sinfín de opciones extendidas sobre la mesa. En estas páginas, hay picada para todos los gustos.
Edad recomendada: Adultos.
COULY MAURICIO
Mauricio Couly Ventimiglia nacido en Pigüé, Buenos Aires es un chef y maestro quesero radicado en la Patagonia. En 2004, fundó junto a sus hermanos el restaurante La Toscana en Neuquén, referente de la cocina regional. Su búsqueda de ingredientes de calidad lo llevó a crear la Quesería Ventimiglia en Cipolletti, donde elabora quesos de autor con leche de sus propias vacas Jersey, cabras y ovejas.
Reconocido internacionalmente, ha ganado múltiples premios, incluyendo el Súper Oro en la Expo Queijo de Brasil 2024 y medallas en los World Cheese Awards Noruega, 2023 . Es el creador del célebre queso Patagonzola. En 2026, publicó su libro "Detrás de una picada hay cultura", consolidando su rol como divulgador de la identidad gastronómica argentina.
