MIRAZUR REDUX - 978-987-637-833-8
Edad recomendada: Adultos
MAURO COLAGRECO
La Plata, Argentina, 5 de octubre de 1976 es un chef argentino, propietario del restaurante tres veces ganador de la estrella Michelin Mirazur en Menton, Francia.
Como chef recién graduado, Colagreco se dirigió a Francia y trabajó con Bernard Loiseau hasta su muerte en 2003. Luego trabajó en París con Alain Passard en l'Arpège, Alain Ducasse en el Hotel Plaza Athénée y, finalmente, pasó un año en Le Grand Véfour.
Colagreco estableció Mirazur en Menton en 2006. Solo seis meses después de la apertura, recibió el premio 'Revelación del año', una nueva categoría para reconocer sus méritos, de Gault Millau y, en menos de un año, obtuvo su primera estrella Michelin. Recibió su segunda estrella Michelin seis años después.
Mirazur se convirtió oficialmente en uno de los mejores restaurantes del mundo, que figuran en los 50 mejores restaurantes mundiales de The S.Pellegrino. En el mismo año, Colagreco también fue galardonado como "Chef del Año" por la prestigiosa guía de restaurantes Gault Millau, siendo el primer chef no francés en recibir este título.
Su tercera estrella Michelin le fue otorgada en enero de 2019.
En junio de 2019, Mirazur es elegido el mejor restaurante del mundo por los 50 Mejores Restaurantes del Mundo.
Colagreco ha impuesto un estilo propio en la interpretación del producto y el contraste de sabores. Un estilo que no tiene sus raíces en su herencia cultural ítalo-argentina y que no se relaciona con los grandes chefs con los que trabajó en Francia.
SINOPSIS
Este libro refleja la actualidad de la más alta gastronomía a nivel mundial, donde convergen unas de las tradiciones gastronómicas más admiradas: el savoir faire francés y la bella vita italiana. En la Costa Azul, se erige Mirazur, el restaurante de Mauro Colagreco. Su carta se prepara cada día según la disponibilidad de los mejores productos de la zona, y refleja la historia de quienes los elaboran. Fue destacado por la guía Michelin con tres estrellas y actualmente se ubica en el primer lugar de World s 50 best restaurants.
