El cuidado nutricional es un proceso tendiente a satisfacer las necesidades nutricionales del individuo. Implicas un trabajo interdisciplinario, con el objetivo de intercambiar experiencias, pero, sobre todo, de compartir responsabilidades en la atención integral del paciente. En esta cuarta edición fue reestructurado y ampliado en todo su contenido. Se han actualizado todos los aspectos del cuidado nutricional en aquellas situaciones clínicas más frecuentes en el paciente adulto. Este texto constituye una herramienta útil tanto para el estudiante como para el profesional dedicado a la nutrición y resulta, también, una obra valiosa para todos los integrantes del equipo de salud interesados en cuidado nutricional de sus pacientes.
TORRESANI MARIA ELENA
María Elena Torresani es una destacada licenciada en Nutrición, docente y escritora argentina, ampliamente reconocida por su trayectoria en el ámbito de la nutrición clínica y la dietoterapia. Se ha desempeñado durante décadas como profesora titular de la cátedra de Dietoterapia del Adulto en la Escuela de Nutrición de la Universidad de Buenos Aires UBA y como directora de diversos cursos de posgrado. Es autora y coautora de manuales y libros de texto referenciales en toda América Latina para la formación de profesionales de la salud, entre los que destacan Lineamientos para el Cuidado Nutricional y Cuidado Nutricional Pediátrico.
