LIBRO AHUMADO, CURADO & SECADO GUIA COMPLETA CARNES Y PESCAD
POLICIAL | NOVELA NEGRA |
Premios
Las técnicas tradicionales de conservación de alimentos evolucionaron según la necesidad de brindar comida a familias. Todas las técnicas especiales más que procesos de curados complejos. No necesita equipos costosos.
CONTENIDO: Introducción a la conservación Curado: conservando con sal Equipamiento necesario Deshuesando y atando un jamón Salmuerando arenques para Kippers Curando salmón Secando Carne y Pescado Cecina de carne y pato Jamón secado al aire Chorizo español El bacalao Improvisando un ahumado frío Trucha ahumada caliente Pavo entero ahumado Conejo ahumado caliente Carne de venado ahumado Bloaters Almacenando
Un volumen lujosamente encuadernado
Formato: 19 x 25 cm
224 páginas impresas a todo color
Excelentes fotografías tomadas especialmente para esta obra
Glosario