HISTORIA DE LA PIZZA - DE NÁPOLES A HOLLYWOOD
La pizza no es solo un tótem culinario: encarna valores sociales, políticos y culturales que la han marcado hasta tal punto que su función primaria como alimento queda en segundo plano. He aquí la historia de cómo llegó a conquistar el mundo desde los callejones de la vieja Nápoles por medio de sus artífices, los pizzeros, y de sus principales consumidores, las clases populares. Un plato hoy universal y absolutamente heterogéneo, ¿qué ingredientes tenía hace siglos? ¿Cómo se transformó tras cruzar el océano en un viaje de ida y vuelta hasta convertirse en símbolo de identidad, migración y globalización? Historia de la pizza no es solo un festín para devotos gourmets: es la reconstrucción de una epopeya de siglos, una nueva mirada a la evolución de la humanidad a través de un disco de masa horneada.
Edad recomendada: Adultos.
CESARI LUCA
Luca Cesari nació en Italia en 1971 y se ha dedicado al estudio histórico de la gastronomía, publicando artículos en medios culturales y culinarios como Il Sole 24 Ore y Gambero Rosso. Su obra se centra en la evolución de platos emblemáticos de la tradición italiana y mundial. Entre sus libros se encuentran Storia della pasta in dieci piatti, publicado en 2021 y galardonado con el Premio Bancarella della Cucina y el Prix de la Littérature Gastronomique, así como Historia de la pizza: De Nápoles a Hollywood y Storia mondiale della cotoletta, aparecida en 2025. Sus investigaciones exploran el contexto social y cultural de la cocina y han sido traducidas a varios idiomas, consolidando su presencia en el ámbito editorial europeo.
