En este libro se exponen los resultados de una investigacion que analiza el proceso de profundas transformaciones operadas en el sistema agroalimentario lacteo argentino durante el periodo que se extiende entra 1990 y los primeros anos de la presente decada. Los autores exploran desde los cambios ocurridos en los distintos eslabones de la cadena lactea produccion primaria, industria, comercializacion y consumo hasta las transformaciones dinamicas en los planos institucionales del comercio internacional y de los espacios de concertacion politica entre los diferentes representantes intersectoriales. En el marco de una tendencia a la reprimarizacion de la economia que caracterizo al periodo de estudio, el trabajo demuestra que el sector lacteo se caracteriza por un dinamismo diferente y superior al de otras ramas agroindustriales.
