CÓMO FUNCIONA LA COMIDA - LA HISTORIA Y EL FUTURO DE LA ALIMENTACIÓN
Un análisis claro y penetrante del frágil engranaje que sostiene nuestra alimentación y de los desafíos urgentes para transformarlo.
«Uno de los pensadores más importantes del mundo sobre la teoría del desarrollo y un maestro del análisis estadístico».
The Guardian
«Vaclav Smil es mi autor favorito».
Bill Gates
Nunca hemos tenido que alimentar a tantas personas como en la actualidad. Y, sin embargo, desconocemos lo esencial acerca de cómo producimos y consumimos los alimentos, cómo estos moldean nuestras necesidades nutricionales y cómo y por qué esto tiene impacto en el planeta. En este ambicioso libro, que desmiente una gran cantidad de mitos, Smil investiga muchas de las cuestiones candentes a las que nos enfrentamos hoy en día: ¿por qué algunos de los mayores productores de alimentos también son los países con las poblaciones más desnutridas? ¿Por qué desperdiciamos tanta comida y cómo podemos evitarlo? ¿Podríamos volvernos todos veganos y mantenernos sanos? ¿Es eso sostenible para el planeta? Smil explora la historia de la producción alimentaria para entender por qué criamos unos animales y no otros, o por qué la mayoría de las calorías que se consumen en todo el mundo provienen de unos pocos alimentos y cómo esto podría cambiar en el futuro. Cómo funciona la comida es una guía basada en datos y en una rigurosa investigación que ofrece soluciones a un sistema alimentario global que ya no es operativo.
Edad recomendada: Adultos.
SMIL VACLAV
Vaclav Smil nació el 9 de diciembre de 1943 en Pilsen, entonces parte del Protectorado de Bohemia y Moravia. Estudió en la Universidad Carolina de Praga y posteriormente en la Universidad Estatal de Pensilvania, donde obtuvo su doctorado. Se trasladó a Canadá y desarrolló su carrera académica en la Universidad de Manitoba, donde es profesor emérito de la Facultad de Medio Ambiente. Sus investigaciones abarcan energía, medio ambiente, recursos naturales, progreso técnico y geografía económica. Ha publicado numerosos libros de divulgación científica y es miembro de la Real Sociedad de Canadá. Reside en Canadá y mantiene una activa labor como escritor y conferencista.
