CIENCIA VIVA - CIENCIA EN CADA BOCADO - VOLUMEN 2
La ciencia está viva y, por eso, hay que vivirla: este es el espíritu de esta colección de Experimentos para comprender el mundo que nos rodea. ¿Por qué, cuando horneamos pan, cambia de color y se produce ese aroma tan cautivador? ¿Por qué, al hacer un merengue, se obtiene una preparación firme y espumosa solo con claras y azúcar? ¿Por qué hay que calentar el azúcar para hacer caramelo? ¿Es cierto que, si usamos el aceite varias veces, podemos intoxicarnos?
Todas estas preguntas y muchas otras más se abordan en esta colección Ciencia en cada bocado, ya que cada vez que cocinamos, nos converti-mos en científicos y científicas que transforman ingredientes en delicio-sas preparaciones, y para eso se necesita mucha química. Esta colección reúne distintas propuestas experimentales cuyo propósito es tomar contacto directo con los fenómenos, analizarlos, estudiarlos, desmenu-zarlos y, luego, construir las ideas para apropiarse de ellas. Se trata de aplicar la ciencia para entender los alimentos y sus transformaciones. Sin embargo, hay que hacer una aclaración muy importante: este no es un libro de "recetas experimentales", sino una herramienta didáctica que combina teoría y práctica para reflexionar sobre las propiedades de los alimentos y sus reacciones. Está dirigida a docentes y estudiantes del nivel medio y superior. Los y las invitamos a descubrir que, en cada bocado, hay mucho más que sabor. hay ciencia, preguntas y un universo por explorar. ¡Adelante! Emprendamos juntos esta fascinante aventura.
COLTELLA NADIA
Nadia Coltella es profesora de Educación Secundaria en Química y Licenciada en Enseñanza de las Ciencias por la Universidad Nacional de San Martín. Actualmente, se desempeña como docente de Ciencias Naturales y Fisicoquímica en el nivel secundario.
Además, es profesora en el nivel superior en la carrera del profesorado de Química, donde dicta asignaturas como Química del Ambiente, Química de los Alimentos, Mineralogía y Didáctica de las Ciencias Naturales.
